Quibe de peixe (Quibbe samak) – Um olho no peixe e outro no quibe

Quibe de peixe (Quibbe samak) – Um olho no peixe e outro no quibe

A cultura árabe é uma mescla de diferentes línguas e tipos étnicos, que na cozinha se entendem muito bem para a nossa felicidade. Entre os pratos árabes mais conhecidos, o quibe disputa o primeiro lugar com a tão querida esfiha, sendo tradicionalmente feito com carne de carneiro, exceto, em datas religiosas cristãs que costuma ser substituída por peixe.

Que tal variar o cardápio e misturar as estações, substituindo o peixinho grelhado por um delicioso e nutritivo quibe de peixe? Vamos a receita?

Quibe de peixe (Quibbe samak)

Ingredientes – base

  • 2 xícaras de trigo fino para quibe;
  • 1/4 de xícara de coentro picado;
  • 1/4 de xícara de salsa picada;
  • 1 colher de sopa de raspas de limão;
  • 700 gramas de filé de pescada branca;
  • 1 cebola grande cortada em pedaços;
  • Sal e pimenta síria a gosto

Para quem não conhece a pimenta síria, ela é uma mistura perfumada e deliciosa de especiarias e pode ser feita em casa. Para fazer sua pimenta, você vai precisar de uma colher de chá de pimenta da jamaica, uma de cravo da índia e outra de noz moscada ralada. Triture no pilão ou no moedor de pimenta.

 

Ingredientes – recheio

  • 1 xícara de nozes picadas;
  • 1/3 de xícara de azeite;
  • 1/4 de xícara de hortelã picada;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • 5 cebolas médias cortadas finamente

Modo de preparo

  • Aqueça o forno em temperatura alta;
  • Lavar o trigo, escorrer e espremer com as mãos para retirar toda a água. Reservar;
  • Refogar a cebola (5 unidades médias) no azeite em fogo baixo até dourar bem (não tenha pressa, esse é o segredo para as cebolas ficarem caramelizadas e o quibe delicioso);
  • Acrescente as nozes picadas e o suco de limão;
  • Retire do fogo e junte o hortelã picado. Reserve;
  • Processe o peixe com a cebola em pedaços, o coentro e a salsa até obter uma massa homogênea;
  • Acrescentar o trigo e as raspas de limão ao peixe processado, temperar com sal, pimenta síria e processar um pouco mais até ficar bem homogêneo;
  • Unte com azeite uma assadeira com 30 cm de diâmetro e espalhe metade do quibe, molhe as mãos em água fria e alise a massa;
  • Distribua o recheio de cebolas e nozes e cubra com o restante do quibe. Corte em losangos;
  • Regue com azeite para não ressecar;
  • Asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar.

Sirva quente ou frio com coalhada fresca, salada de pepinos e hortelã.

 

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