Que tal purê rico para o Natal?

Que tal purê rico para o Natal?

Que tal descomplicar a sua Ceia de Natal e trocar a tradicional salada de batatas pelo purê rico?

Deliciosamente amanteigado com bacon crocante, cebolas caramelizadas e castanhas, um acompanhamento repleto de sabor e que combinará perfeitamente com o seu peru, chester ou pernil.

Vamos a receita?

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Ingredientes:

  • 1 Kg de batatas em cubos grandes
  • 150 ml de leite aquecido
  • 100 gramas de manteiga gelada em cubos
  • 1 cebola grande em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de noz moscada ralada
  • 200 gramas de bacon em cubos
  • 30 gramas de uva passa (opcional)
  • 100 gramas de oleaginosas picadas (nozes, castanha do Pará, castanha de caju, amêndoas) – Reserve um pouco para decoração
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

  • Cozinhar as batatas em água salgada até ficarem macias;
  • Enquanto as batatas cozinham, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem levemente dourados;
  • Quando chegar a este ponto, acrescentar as oleaginosas picadas e refogar por mais dois minutos, cuidado para não queimar, reserve;
  • Fritar o bacon e reservar no papel toalha.

Dica: coloque o bacon na frigideira fria sem óleo, aos poucos a gordura do bacon vai derretendo, mexa algumas vezes para que frite por igual.

  • Pique a salsinha e reserve;
  • Ainda quente, passar as batatas pelo espremedor e em seguida pela peneira, acrescentar o leite aquecido aos poucos. Adicionar a manteiga gelada em cubos, montar o purê batendo bem, acertar o sal e temperar com a noz moscada e pimenta do reino.

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Noz moscada

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Mix de castanhas

Para servir:

Arrumar o purê em uma travessa, colocar a cebola e o alho refogados por cima, as oleaginosas picadas, a uva passa, o bacon e a salsinha. Decorar com o restante das oleaginosas picadas.

Você também pode misturar todos os ingredientes ao purê, ele ficará um pouco mais escuro e a montagem deve ser feita um pouco antes de servir a ceia.

Rendimento: 12 porções

Alternativa para a receita:

Outra opção é fazer quenelles (foto abaixo) – bolinhos ovalados de três lados, moldados com auxílio de duas colheres. A palavra quenelle vem do alemão knödel (bolinho de massa). É mais trabalhoso de preparar, porém caso você queira algo mais elegante para a ceia de natal, quenelles fazem bonito na mesa.

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Produção culinária e fotos: Marianne Rogatto

❤️

“Receita a gente compartilha. Igual felicidade e noticia boa.”

Ana Holanda

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