Muffuletta, a receita do famoso sanduíche de New Orleans

Muffuletta, a receita do famoso sanduíche de New Orleans

Muffuletta, o  famoso sanduíche de New Orleans é feito para compartilhar e saborear cada mordida sem pressa. Simplesmente magnífico, são camadas e camadas de muito sabor e festa para o paladar.

Com o nome derivado do pão que é tradicional na Sicília, o sanduíche surgiu em 1906 na cidade de New Orleans, através da ideia do imigrante italiano Lupo Salvatore, proprietário da Central Grocery, mercado de produtos italianos ainda em funcionamento e que vende centenas de muffulettas diariamente.

Já testei algumas versões, faço sempre com pão italiano que tem a casca grossa e segura bem todos os ingredientes do recheio. Fica perfeito com frios diversos, com tomate, sem tomate, com tomate seco, com rúcula, com picles, mas o que não pode faltar é o relish de azeitonas. Com certeza, esse é o segredo do sucesso de tantos anos.

Abaixo, a receita da versão que faço do lendário Muffuletta e que conquistou meu coração e tem milhares de fãs pelo mundo. Espero um dia poder provar o original e fique a vontade em mudar qualquer um dos ingredientes e criar a sua receita.

Qualquer dúvida, me chama!

Sugestão para os vegetarianos: Substitua o presunto, mortadela e salame por outras opções de queijos, adicione folhas e vegetais de sua preferência.

Receita Muffuletta –

Comece pelo Relish. Se possível, faça um dia antes e reserve na geladeira.

O que é o Relish?

De origem indiana, trata-se de uma conserva/molho feito com frutas ou vegetais crus, cozidos ou avinagrados, cortados em pedaços pequenos. Tem textura crocante, sabor marcante e deixa tudo mais gostoso. #Viciante  😉

Ingredientes – Relish de azeitonas:

  • 1 xícara de azeitonas verdes;
  • 1 xícara de azeitonas pretas;
  • 2 pepinos em conserva;
  • 1 pimentão vermelho sem pele e sementes (prefiro o pimentão assado);
  • ½ cebola roxa;
  • ¼ de xícara de azeite;
  • 2 colheres de sopa de vinagre;
  • 1 dente de alho;
  • Pimenta do reino a gosto

Pique todos os ingredientes em cubos pequenos, acrescente vinagre, azeite e pimenta do reino. Misture bem e reserve na geladeira.

Ingredientes – Muffuletta:

  • 1 pão italiano redondo – 500 gramas;
  • 100 gramas de presunto defumado;
  • 100 gramas de presunto ou mortadela;
  • 100 gramas de salame;
  • 100 gramas de provolone;
  • 100 gramas de muçarela

Passo a passo do modo de preparo:

1- Corte a tampa do pão italiano e retire todo o miolo, tenha cuidado para não danificar a casca do pão

Dica: Você pode usar o miolo do pão italiano para fazer farinha de rosca.

2- Coloque uma generosa camada do relish de azeitonas em toda a cavidade do pão

3- Intercale os frios. Uma camada de presunto, uma camada de muçarela, uma de mortadela, uma de salame e outra de provolone. Faça essas camadas até o topo do pão.

4- Entre uma camada e outra pressione bem como na foto acima. Finalize com mais relish de azeitonas.

Se preferir, você também pode intercalar frios e relish de azeitonas. 

5- Coloque a tampa no pão italiano e embrulhe com papel manteiga, papel pardo ou filme plástico.

6- Feche bem, coloque um peso por cima (foto abaixo) e deixe assim por no mínimo 8 horas.

(Precisa fazer essa etapa? Eu sempre faço, pois o azeite repleto de sabor penetra no pão e todos os sabores se misturam. Vale cada minuto de espera.)

Não mexa na minha muffuletta!

7 – Retire o papel e, com uma faca de pão, corte o sanduíche ao meio ou em quatro pedaços. Sirva com mais relish, pepinos em conversa e molho de pimenta Sriracha.

Se gosta de tomar aquela cervejinha, não pode faltar a harmonização! ❤

Pra quem ficou curioso, tá aqui o local de onde surgiu este sanduíche delicioso.

CENTRAL GROCERY 923 Decatur St. New Orleans, LA 70116

 

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