Badejo com Alho Poró para o seu almoço de Páscoa

Badejo com Alho Poró para o seu almoço de Páscoa

Páscoa chegando e vim pitacar com uma receita de peixe mais em conta que o bacalhau. Que tal preparar para seu almoço de Páscoa um delicioso Badejo com Alho Poró? – Caso não queria utilizar o badejo, o bacana desta receita é que você pode substituir por outros peixes como pescada, anchova e prego.

Vamos a receita?

Ingredientes

  • aproximadamente 1 kg de badejo;
  • 1 cebola grande;
  • 2 Alhos Porós ;
  • 1 Cenoura;
  • 50 gramas de alcaparras;
  • 50 gramas de azeitonas pretas;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo – Badejo com Alho Poró

  • Primeiramente, tempere o badejo com sal e pimenta do reino e deixe descansar enquanto faz o resto da receita;
  • Limpe os alhos porós em água corrente para retirar a terra do meio das folhas, corte as pontas e fatie o miolo branco. Não dispense as folhas, elas são ótimas para fazer caldos (carne, frango, peixe) e vão servir de base para por nosso peixe na assadeira;
  • Corte as cebolas muito finas e as cenouras em tiras, as mais finas possível também.

Montagem para o preparo e forno

  • Comece a base com as folhas do alho poró, siga com a cenoura fatiada. Por ser mais consistente a cenoura vai absorver o caldo do peixe sem deixar de ficar firme no final;
  • Coloque o badejo e, acima dele distribua os alhos poró, a cebola, as azeitonas e alcaparras;
  • Adicione uma generosa camada de azeite por cima do badejo, e depois cubra de papel alumínio;
  • Leve ao forno por 20 minutos a temperatura a 200º.

Dicas

  • Sirva com um risoto de limão siciliano ou de limão. Este da foto de capa era limão com cenoura.
  • Se preferir mais light, sirva com cogumelos frescos passados na manteiga (shimeji, shitaki, portobello, paris, a opção é sua).

Até a próxima! Passando o feriado, finalmente teremos uma receita de carne + Bacon + manteiga. Preparem-se para o ogro!!

Ricardo Andion

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