A berinjela é sempre muito bem vinda na minha cozinha. Com seu agradável sabor amargo, madame aubergine é tão querida e amada que toda família tem sua receita predileta. Muito presente na mesa dos brasileiros, pratos como a moussaka originária da Grécia, assim como o nasu dengaku originário do Japão e a caponata trazem felicidade e uma explosão de sabores.
Pequenas, médias ou grandes, alongadas, redondas e com variações de cores, tem para todos os gostos. Entretanto, as mais comuns por aqui são as pretas e roxas, mas encontramos também na cor branca e as listradas com roxo e branco. Ou seja, uma verdadeira festa para os olhos e para o nosso paladar!
Além disso, a berinjela é um alimento muito benéfico à nossa saúde. Ajuda na coagulação do sangue, é suporte para o sistema imunológico, assim como participa do metabolismo do organismo e auxilia na redução dos sintomas da TPM. Mas não é somente isso. Ainda protege o coração, contribui para a saúde dos ossos e é excelente para o nosso intestino. Tem vitamina C, K, B3, B5, B6, B9, assim como magnésio, cobre, manganês, potássio e fibras.
Agora imagina uma fatia de berinjela grelhada enrolada com um filezinho de peixe e muito, mas muito limão? Tenho certeza que vai te conquistar! O perfume na cozinha não deixa dúvidas, é realmente um prato delicioso.
Ingredientes
- 10 filézinhos de peixe branco, mas sem pele (usei pescada do sul);
- 1 berinjela grande;
- 2 cebolas;
- 12 tomates cereja;
- 12 azeitonas pretas (usei a chilena);
- Suco de 2 limões;
- 1 ramo de alecrim;
- Folhas de louro fresco;
- Azeite, Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo do peixe com berinjela
- Tempere os filés de peixe com o suco de um limão, pimenta do reino e sal a gosto. Reserve na geladeira;
- Corte as cebolas em meia lua e os tomatinhos ao meio;
- Corte a berinjela em fatias não muito finas, uma berinjela média rende mais ou menos dezesseis fatias. É melhor grelhar todas, caso alguma desmanche;
Para facilitar o corte use uma boa faca ou uma faca de pão. Ela não vai escorregar e vai te dar mais firmeza no corte.
- Esquente a grelha ou frigideira;
- Passe azeite nos dois lados da berinjela, tempere com sal e coloque para grelhar por alguns minutos, até dourar levemente.
Montagem do peixe com berinjela
- Pegar uma fatia de berinjela grelhada e colocar por cima o filé de peixe temperado e enrolar;
- Em uma assadeira ou panela grande, colocar o azeite e as cebolas fatiadas, acomodar os dez filés com berinjela, colocar as azeitonas, tomates, alecrim, louro, sal, pimenta do reino e suco de um limão;
- Regar com mais azeite, cobrir com papel alumínio ou com a tampa da panela e colocar em fogo médio/baixo por aproximadamente vinte minutos.
Se você usar o papel alumínio tenha cuidado com o vapor para não se queimar. Caso necessário, acrescente mais suco de limão. Caso queira um molho mais apurado, retire o peixe berinjelado da panela e deixe em fogo baixo por mais cinco minutos.
Sirva com salada de folhas verdes e arroz integral.
