A carne de panela é o tipo de refeição que agrada a todos e que nos remete a comida de nossas avós. Sua receita, se preparada do jeito certo, vira um coringa na cozinha, rendendo diversas preparações e se tornando uma ótima opção para montar as marmitinhas da semana.
Dá pra combinar com purê ou salada de batata, além de ser parte de um molho saborosíssimo no macarrão, uma delícia de acompanhamento para os legumes e, também pra acompanhar o feijão fresquinho com farofa; Se estiver sem tempo, claro, que o clássico sanduíche buraco quente entra na brincadeira de combinações! (fica a dica para a sua festa junina, já que essa carne super saborosa fica um espetáculo no pão!)
No post de hoje, vou combinar carne de panela desfiada, acompanhada de salada variada para você ou seu convidado prepararem com o que mais gostam. Use o que tiver na geladeira: folhas variadas, rabanete, cenoura, tomates, pimenta biquinho e pãozinho para acompanhar, por exemplo.
Vai ver que é uma deliciosa refeição, fácil de preparar e repleta de sabor!
Receita – Carne de panela no vinho
Ingredientes
- 1 kg de lagarto;
- 300 ml de vinho tinto;
- 150 ml de vinagre;
- 3 cebolas roxas;
- 3 dentes de alho;
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal;
- 2 ramos de tomilho;
- 1 lata de tomate pellati;
- 1 colher (sopa) de molho inglês;
- 1 colher (chá) de sal;
- Pimenta moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Corte a cebola roxa em meia lua e em fatias bem finas. Reserve;
- Descasque o alho e corte ao meio. Reserve;
- Coloque o óleo na panela de pressão e aqueça;
- Sele todos os lados da carne até formar uma casquinha escura (de 3 a 4 minutos);
- Retire da panela e reserve;
- Adicione a cebola e refogue mais um pouco, até ficar levemente dourada;
- Adicione o alho e o tomate pellati e, na sequência coloque o restante dos ingredientes: vinho, vinagre, molho inglês, sal e pimenta a gosto. Por ultimo coloque o tomilho;
- Adicione água até cobrir o lagarto;
- Tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 45 minutos;
- Destampe a panela e veja se a carne está macia e desfiando;
- Tire o lagarto da panela e reserve. Se o caldo estiver grosso pode apagar o fogo. Caso contrário deixe no fogo para engrossar mais um pouco;
- Desfie a carne e volte para o caldo engrossado. Acerte sal e adicione pimenta moída na hora. Se preferir, finalize com salsa e cebolinha picada.
Produção culinária e fotos – Marianne Rogatto
