Semana passada ensinei a preparar o pesto genovês, hoje a receita também é simples e vamos usar o pesto para fazer filé de frango à rolê acompanhado de tomatinho cereja, tudo preparado no forno. Esse prato tem cara de almoço de domingo. É leve, perfumado, fica lindo e delicioso!
Receita – Filé de frango rolê com molho pesto e tomate cereja
Ingredientes
- 6 filés afinados de frango;
- Molho pesto (a quantidade da receita que ensinei serve para os 6 filés);
- 6 colheres (chá) de Panko ou farinha de rosca;
- 1 caixinha de tomate cereja (aproximadamente 200 gramas, o tomate cereja pode ser assado inteiro ou cortado ao meio);
- Raspas de um limão siciliano;
- Azeite;
- Sal e pimenta do reino.
Modo de preparo – Filé de frango à rolê com molho pesto e tomate cereja
- Pré aqueça o forno a 200°C;
- Regue um refratário com azeite;
- Tempere os filés de frango com sal, espalhe em cada filé uma colher (sopa) de molho pesto, enrole e acomode os filés no refratário;
- Passe mais azeite por cima dos filés e polvilhe com panko ou farinha de rosca;
- Adicione os tomatinhos cereja e tempere com pimenta do reino e as raspas de limão siciliano;
- Cubra com papel alumínio e leve para assar por 20/25 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar;
- Assim que retirar do forno coloque o molho pesto que sobrou por cima dos filés e sirva.
Rendimento: 6 porções
Curiosidade
Na Grécia Antiga havia grande apreço pelo manjericão, chamado de “erva real”. Só um rei podia cortá-la, usando uma foice de ouro.
Produção culinária e fotos: Marianne Rogatto ❤
Referências gastronômicas: O livro das ervas especiarias e pimentas.
