Muffuletta: receita do sanduíche de New Orleans

Muffuletta, o famoso sanduíche de New Orleans é feito para compartilhar e saborear cada mordida sem pressa. Simplesmente magnífico, são camadas e camadas de muito sabor e festa para o paladar.

Com o nome derivado do pão que é tradicional na Sicília, o sanduíche surgiu em 1906 na cidade de New Orleans. A ideia veio do imigrante italiano Lupo Salvatore, que é proprietário da Central Grocery, um mercado de produtos italianos ainda em funcionamento. Muitas palmas para o responsável pelo sucesso e pela venda de centenas de muffulettas diariamente.

Já testei algumas versões, mas faço sempre com pão italiano, que tem a casca grossa e segura bem todos os ingredientes do recheio. Fica perfeito com frios diversos, com tomate, sem tomate, assim como com tomate seco, com rúcula, com picles, mas o que não pode faltar é o relish de azeitonas. Com certeza, esse é o segredo do sucesso de tantos anos.mufu4

No texto claro que deixo a receita de Mullufetta na versão lendária, que conquistou meu coração e tem milhares de fãs pelo mundo. Espero um dia poder provar o original. Entretanto, fique a vontade para mudar qualquer um dos ingredientes e criar a sua própria receita.

Qualquer dúvida, me chama!

(Sugestão para os vegetarianos: Substitua presunto, mortadela e salame por outras opções de queijos. Além disso, adicione folhas e vegetais de sua preferência)

Receita de Muffuletta

Antes de começar a receita de Muffuletta em si, uma dica valiosa. Comece o processo pelo relish, mas o faça com um dia de antecedência e reserve na geladeira. O resultado será ainda melhor, te garanto!

O que é o Relish?

De origem indiana, trata-se de uma conserva/molho feito com frutas ou vegetais crus, cozidos ou avinagrados, cortados em pedaços pequenos. Tem textura crocante, sabor marcante e deixa tudo mais gostoso. #Viciante  😉

Ingredientes – Relish de azeitonas

  • 1 xícara de azeitonas verdes;
  • 1 xícara de azeitonas pretas;
  • 2 pepinos em conserva;
  • 1 pimentão vermelho sem pele e sementes (prefiro o pimentão assado);
  • ½ cebola roxa;
  • ¼ de xícara de azeite;
  • 2 colheres de sopa de vinagre;
  • 1 dente de alho;
  • Pimenta do reino a gosto

Pique todos os ingredientes em cubos pequenos, acrescente vinagre, assim como azeite e pimenta do reino. Misture bem e reserve na geladeira.

Ingredientes do Sanduíche de Muffuletta

  • 1 pão italiano redondo (500 gramas)
  • Presunto defumado (100 gramas);
  • Mortadela ou presunto (100 gramas);
  • Salame (100 gramas);
  • Provolone (100 gramas);
  • Muçarela (100 gramas)

Passo a passo do modo de preparo da Muffuletta

1- Corte a tampa do pão italiano e retire todo o miolo, mas tenha cuidado para não danificar a casca do pão

FotorCreated muffuletta

Dica: Você pode usar o miolo do pão italiano para fazer farinha de rosca.

2- Coloque uma generosa camada do relish de azeitonas em toda a cavidade do pão.FotorCreatedmuffuletta2

3- Intercale os frios. Uma camada de presunto, uma camada de muçarela, uma de mortadela, assim como uma de salame e outra de provolone. Faça essas camadas até o topo do pão.

FotorCreatedmuffuletta34- Entre uma camada e outra pressione bem como na foto acima. Finalize com mais relish de azeitonas.

Se preferir, pode intercalar frios e relish de azeitonas, por exemplo. 

5- Coloque a tampa no pão italiano e embrulhe com papel manteiga, papel pardo ou filme plástico.FotorCreatedmufuletas

6- Feche bem, coloque um peso por cima (foto abaixo) e deixe assim por no mínimo 8 horas.

(Precisa fazer essa etapa? Eu sempre faço, pois o azeite repleto de sabor penetra no pão e todos os sabores se misturam. Vale cada minuto de espera)IMG 3970

Não mexa na minha muffuletta!

7 – Retire o papel e, com uma faca de pão, corte o sanduíche ao meio ou em quatro pedaços. Sirva com mais relish, pepinos em conversa e molho de pimenta Sriracha.sanduiche de muffuletta ou mufuletta com molho ingles e tempero

Se gosta de tomar aquela cervejinha, não pode faltar a harmonização! ❤

sanduiche de muffuletta acompanhado de cerveja

Além disso, pra quem ficou curioso, tá aqui o local de onde surgiu este sanduíche delicioso.

IMG 8348
CENTRAL GROCERY 923 Decatur St. New Orleans, LA 70116

Quer mais dicas gastronômicas e receitas? O blog está recheado delas, acesse aqui para ver o conteúdo!

Produção culinária e fotos: Marianne Rogatto ❤

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GARDENS
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Idealizadora e fundadora do Não Pira, Desopila, apaixonada por SUP e ex bailarina do Municipal de São Paulo, largou sua carreira de executiva em uma grande multinacional para viver os seus sonhos e ter uma vida mais leve.

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