Já ouviu falar em pappardelle?
Pra quem não conhece, pappardelle, é um tipo de massa com tiras compridas, semelhante ao fettuccine e ao tagliatelle. Entretanto, é mais larga. Seu nome deriva do verbo pappare em italiano, que significa devorar. Por isso, é o nome perfeito para minha massa predileta!
O pappardelle combina muito bem com molhos encorpados, como o que vamos preparar hoje. Na receita, creme de leite fresco, presunto cru crocante e cogumelos shitake. Mas também fica ótimo se feito com mix de cogumelos. Além de deliciosos são fonte de proteínas, fibras e minerais. E não para por aí! Tem poucas calorias, são antixoxidantes e antivirais, absorvendo muito bem todos os sabores e combinando com diversos temperos. Que tal experimentar nossa receita e incluir os cogumelos na sua dieta?
RECEITA DE PAPPARDELLE COM MOLHO DE COGUMELOS E PRESUNTO CRU CROCANTE
INGREDIENTES
- 1 pacote de pappardelle
- 300 ml de creme de leite fresco
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 6 fatias de presunto cru
- 1 bandeja de cogumelo shitake (Aproximadamente 200g)
- Cebola picada (uma)
- Alho picado (um dente)
- Chá de folhas de tomilho (uma colher)
- 1 xícara de caldo de caldo de legumes
- Sal e pimenta moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO DO PAPPARDELLE
Cozinhe o pappardelle conforme instruções do fabricante e reserve. Além disso, em uma frigideira, adicione uma colher (sopa) de azeite. Arrume as fatias de presunto cru e frite até que fique crocante. Ou seja, cerca de 5 minutos.
Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha e reserve. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite, bem como, a cebola picada e refogue até dourar. Adicione o alho, tomilho e os cogumelos em fatias. Refogue por mais dois minutos.
Adicione o caldo de legumes, sal, bem como, pimenta e, deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 6 minutos. Ou seja, até que os cogumelos estejam macios e o líquido tenha reduzido pela metade. Adicione creme de leite fresco e misture bem. Deixe cozinhando por mais 5 minutos ou até que o molho esteja encorpado. Desligue o fogo.
Adicione o pappardelle cozido e misture levemente para o molho envolver a massa. Pique o presunto cru crocante e adicione ao molho.
VOCÊ SABIA?
Os cogumelos não são vegetais, mas sim fungos. Pertecem ao reino funghi, que se alimenta de matéria orgânica. Saiba dos benefícios do cogumelo.
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Produção culinária e fotos: Marianne Rogatto 
