Que tal uma receita de bolo vegano para seu café da manhã ou aquela pausa à tarde? A chef confeiteira Carolina Yamamoto eliminou o glúten e qualquer ingrediente de origem animal de sua receita de bolo vegano de maçã. Achei tão saborosa, que resolvi compartilhar com vocês, depois de tanto tempo que não postamos sobre gastronomia por aqui.
Este tipo de bolo agrada a todos os públicos e restrições alimentares, além de ser prático de fazer. Ou seja, do jeito que gostamos, principalmente, eu um dia que queremos um comfort food super saudável e nutritivo.
Bora lá para os ingredientes e receita de bolo vegano de maçã, nozes e canela, que é sem glúten e sem lactose?
INGREDIENTES
- 80g ou ½ xícara de farinha de arroz integral
- 40g ou ⅓ de xícara de fécula de batata ou amido de milho
- 1,8g ou ½ colher de chá de goma xantana
- 240g ou 2 unidades de maçã gala picada
- 45g ou ¼ de xícara de óleo vegetal
- 45g ou 3 colheres de sopa de água
- 85g ou ½ xícara de açúcar demerara
- 12g ou 1 e ½ colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- 5g ou ½ colher de sopa de canela em pó
- 13g ou 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 60g ou ½ xícara de nozes picadas
MODO DE PREPARO DA RECEITA DE BOLO VEGANO DE MAÇÃ
- Prepare uma forma de 17cm de diâmetro com um furo no meio (preferencialmente de alumínio) untando com óleo ou spray desmoldante
- Pré-aqueça o forno a 180 graus celsius
- Em uma tigela adicione a farinha de arroz integral, a fécula ou amido e a goma xantana. Misture muito bem e reserve
- Em um liquidificador adicione a maçã picada (com ou sem casca), água, óleo, açúcar demerara, farinha de linhaça e canela. Bata por cerca de 2 minutos ou até ficar bem liso
- Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande
- Adicione o mix de farinhas aos líquidos, pode ser que não seja necessário usar toda a quantidade que preparamos, adicione somente o quanto for necessário para dar o ponto na massa
- Também adicione uma parte do mix de farinhas que estava reservado (cerca de ⅓) e misture bem com uma espátula. Vá adicionando mais farinha aos poucos, misturando sempre, até obter uma massa fluida. OBS: a textura da massa deve ser igual à uma massa de bolo ou de brownie. Não pode ficar muito densa e nem muito oleosa. Se isso acontecer é porque passou do ponto da quantidade de mix de farinhas. Pode corrigir o ponto com água
- Depois, adicione as nozes picadas e misture para incorporar
- Por último, coloque o fermento químico e misture. Transfira imediatamente a massa para a forma já untada
- Asse por 40 minutos a 180 graus (se fizer em uma forma maior, aumentando a receita, aumente também o tempo de forno. Se necessário diminua a temperatura de assamento). Verifique antes de desligar se o bolo está completamente assado
- Retire do forno e espere a forma amornar. Depois, desenforme e espere o bolo esfriar completamente em cima de uma grade
- Finalize com açúcar demerara triturado no liquidificador para decorar
- Conserve em temperatura ambiente por até 5 dias, em geladeira por até 7 dias ou congele por até 2 meses
RENDIMENTO DA RECEITA DE BOLO VEGANO
600 gramas ou uma unidade pequena (17 cm)
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Créditos das fotos: Divulgação
