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Como fazer torta de maracujá com chocolate?

 

Um pedaço de torta é sempre irresistível e reconfortante. Doce ou salgada, toda família tem uma receita preferida repleta de boas lembranças. Preparar uma torta a princípio pode parecer difícil, mas com tempo e dedicação, seguindo a receita e as dicas, com certeza dará certo.

Existem milhares de vídeos ensinando (como por exemplo, nesse link) através de passo a passo como preparar a massa da torta. Apesar da receita ser diferente, o modo de preparo é exatamente como eu faço. Agora, caso não tenha tempo ou faltar inspiração, algumas lojas de artigos para confeitaria vendem a base da torta pronta. Nesse caso, você só precisa se preocupar com o recheio.

Por falar em receita, massa e preparo, hoje a receita que ensinarei é uma torta de maracujá com chocolate, com massa fina, crocante, dourada e delicioso recheio, azedinho na medida e com as sementinhas pra dar um “croc” especial na hora da mordida.

Se você é fã da torta de limão, essa de maracujá, irá certamente te conquistar. Você pode fazer a cobertura com ganache de chocolate ou servir com chantily.

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Antes de mais nada, você vai precisar de:

• Forma de fundo removível com 22cm  ou forma retangular 34×11
• Rolo para abrir massa
• Papel manteiga
• Feijões (explico na receita)

Ingredientes:

Massa

• 200g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 100g de manteiga sem sal gelada
• 1 ovo
• 1 colher (chá)de suco de limão
• 2 colheres (sopa)de água gelada

Recheio creme de maracujá

• 130ml de polpa de maracujá  (aproximadamente 2 maracujás grandes)
• 250ml (1 xícara) de creme de leite fresco
• 2 ovos inteiros
• 3 gemas
• 110g (1/2 xícara) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Cobertura ganache de chocolate

• 100gr de chocolate meio amargo picado
• 100ml de creme de leite fresco

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Modo preparo:

Massa da torta

1 – Pre aqueça o forno a 180 graus. Em um bowl pequeno misture o ovo, a água e o suco de limão. Reserve.

2 – Corte a manteiga gelada em cubos. Em um bowl misture a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e a manteiga até formar uma farofa grossa.

3 – Faça um buraco no meio e adicione aos poucos, o ovo batido com água e o suco de limão.

4 – Misture com o auxílio de um garfo.

5 – Transfira para a área de trabalho com um pouco de farinha e sove rapidamente, até ficar homogênea.

6 – Faça um bola de massa, cubra com filme de PVC e coloque na geladeira por 1 hora.

7 – Abra a massa em uma superfície enfarinhada e transfira para a forma, faça furos com um garfo, forre com papel manteiga e preencha com feijões. Os feijões servem para fazer peso e não criar bolhas de ar na massa.

8 – Deixe a forma com a massa aberta na geladeira por 30 minutos. Esse processo evita que a massa encolha quando assada. Asse por 15 minutos. Retire os feijões e o papel manteiga e asse por mais 10 minutos. Reserve. Guarde o feijão usado para o preparo de outras tortas.

Dica:

Quando adicionar o sumo de limão à massa evitamos que o glúten da farinha se desenvolva e, assim a massa fica mais macia.

Recheio creme maracujá

Em um bowl misture o creme de leite, os ovos inteiros e as gemas e o suco de limão. Coe essa mistura e adicione a polpa de maracujá, misture delicadamente para não formar espuma. Coloque o recheio sobre a massa pré assada e leve para assar por mais 45 minutos. Esse tempo pode variar para mais ou menos dependendo do forno. Retire do forno e deixe esfriando sobre uma grade.

Ganache de chocolate

Pique o chocolate e reserve. Em uma panela pequena coloque o creme de leite fresco, quando começar a aparecer bolhas na lateral da panela apague o fogo e coloque o chocolate picado, aguarde 5 minutos e mexa até que o chocolate derreta completamente. Deixe esfriando em temperatura ambiente.

Assim que a torta esfriar coloque a ganache por cima. Decore com raspas de chocolate. Reserve na geladeira até a hora de servir.
Rendimento: 8 porções

 

Produção culinária e fotos: Marianne Rogatto

❤️

“Receita a gente compartilha. Igual felicidade e noticia boa.”

Ana Holanda

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