Um pedaço de torta é sempre irresistível e reconfortante. Doce ou salgada, toda família tem uma receita preferida repleta de boas lembranças. Preparar uma torta a princípio pode parecer difícil, mas com tempo e dedicação, seguindo a receita e as dicas, com certeza dará certo.
Existem milhares de vídeos ensinando (como por exemplo, nesse link) através de passo a passo como preparar a massa da torta. Apesar da receita ser diferente, o modo de preparo é exatamente como eu faço. Agora, caso não tenha tempo ou faltar inspiração, algumas lojas de artigos para confeitaria vendem a base da torta pronta. Nesse caso, você só precisa se preocupar com o recheio.
Por falar em receita, massa e preparo, hoje a receita que ensinarei é uma torta de maracujá com chocolate, com massa fina, crocante, dourada e delicioso recheio, azedinho na medida e com as sementinhas pra dar um “croc” especial na hora da mordida.
Se você é fã da torta de limão, essa de maracujá, irá certamente te conquistar. Você pode fazer a cobertura com ganache de chocolate ou servir com chantily.
Antes de mais nada, você vai precisar de:
• Forma de fundo removível com 22cm ou forma retangular 34×11
• Rolo para abrir massa
• Papel manteiga
• Feijões (explico na receita)
Ingredientes:
Massa
• 200g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 100g de manteiga sem sal gelada
• 1 ovo
• 1 colher (chá)de suco de limão
• 2 colheres (sopa)de água gelada
Recheio creme de maracujá
• 130ml de polpa de maracujá (aproximadamente 2 maracujás grandes)
• 250ml (1 xícara) de creme de leite fresco
• 2 ovos inteiros
• 3 gemas
• 110g (1/2 xícara) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão
Cobertura ganache de chocolate
• 100gr de chocolate meio amargo picado
• 100ml de creme de leite fresco
Modo preparo:
Massa da torta
1 – Pre aqueça o forno a 180 graus. Em um bowl pequeno misture o ovo, a água e o suco de limão. Reserve.
2 – Corte a manteiga gelada em cubos. Em um bowl misture a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e a manteiga até formar uma farofa grossa.
3 – Faça um buraco no meio e adicione aos poucos, o ovo batido com água e o suco de limão.
4 – Misture com o auxílio de um garfo.
5 – Transfira para a área de trabalho com um pouco de farinha e sove rapidamente, até ficar homogênea.
6 – Faça um bola de massa, cubra com filme de PVC e coloque na geladeira por 1 hora.
7 – Abra a massa em uma superfície enfarinhada e transfira para a forma, faça furos com um garfo, forre com papel manteiga e preencha com feijões. Os feijões servem para fazer peso e não criar bolhas de ar na massa.
8 – Deixe a forma com a massa aberta na geladeira por 30 minutos. Esse processo evita que a massa encolha quando assada. Asse por 15 minutos. Retire os feijões e o papel manteiga e asse por mais 10 minutos. Reserve. Guarde o feijão usado para o preparo de outras tortas.
Dica:
Quando adicionar o sumo de limão à massa evitamos que o glúten da farinha se desenvolva e, assim a massa fica mais macia.
Recheio creme maracujá
Em um bowl misture o creme de leite, os ovos inteiros e as gemas e o suco de limão. Coe essa mistura e adicione a polpa de maracujá, misture delicadamente para não formar espuma. Coloque o recheio sobre a massa pré assada e leve para assar por mais 45 minutos. Esse tempo pode variar para mais ou menos dependendo do forno. Retire do forno e deixe esfriando sobre uma grade.
Ganache de chocolate
Pique o chocolate e reserve. Em uma panela pequena coloque o creme de leite fresco, quando começar a aparecer bolhas na lateral da panela apague o fogo e coloque o chocolate picado, aguarde 5 minutos e mexa até que o chocolate derreta completamente. Deixe esfriando em temperatura ambiente.
Assim que a torta esfriar coloque a ganache por cima. Decore com raspas de chocolate. Reserve na geladeira até a hora de servir.
Rendimento: 8 porções
Produção culinária e fotos: Marianne Rogatto
❤️
“Receita a gente compartilha. Igual felicidade e noticia boa.”
Ana Holanda
