Cebola roxa assada com cuscuz marroquino

A cebola roxa quando usada como prato principal e não como tempero, rende receitas deliciosas. Com sua cor exuberante, faz bonito na apresentação, tem sabor menos ácido e mais adocicado e é uma excelente opção para começar a incluir a cebola na dieta.

E já que domingo é Dia das Mães, que tal preparar para ela um prato divino de cebola roxa assada com cuscuz marroquino? Quando assada, a cebola perde o seu sabor forte, carameliza e faz o par  perfeito com o cuscuz marroquino, preparado na receita a seguir com alho poró e tomate seco. 

O bom de fazer a receita com o cuscuz é que você pode adicionar qualquer ingrediente. Se você não gosta de tomate seco, por exemplo, escolha algo de sua preferência. 

Se você ainda torce o nariz para a cebola? Não sabe o que está perdendo! Sempre falo que precisamos experimentar os alimentos mais de uma vez e com técnicas de preparo diferentes. Dessa maneira, descobrimos aromas e sabores antes desconhecidos.

Bon Appetit!

Cebola roxa assada com cuscuz marroquino

Ingredientes

• 6 cebolas roxas grandes;
• 100 g de tomate seco;
• 250 g de cuscuz marroquino;
• 50g de manteiga;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 alho poró médio;
• Polpa da cebola assada;
• Salsa e cebolinha a gosto;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• Água ou caldo de legumes para o cozimento das cebolas.

Modo de preparo – cebola roxa assada

• Pré aqueça o forno a 200 ° C;
• Lave as cebolas, remova a primeira casca, corte a base para que ela fique em pé na assadeira;
• Corte a tampa da cebola;
• Coloque as cebolas com a tampa em uma assadeira, adicione a água cobrindo apenas a base da cebola. Se preferir substitua a água por caldo de legumes;
• Cubra com papel alumínio e leve para assar por aproximadamente 45 minutos ou até que estejam cozidas;
• Retire as cebolas do forno, espere esfriar;
• Com ajuda de uma colher pequena retire cuidadosamente a polpa de todas as cebolas (elas precisam permanecer firmes) e reserve metade da polpa;
• Volte às cebolas sem a polpa para a assadeira. Em cada cebola coloque um pouco de azeite, sal e pimenta do reino. Reserve.

Modo de preparo – cuscuz marroquino

• Coloque o cuscuz marroquino em uma vasilha e adicione o azeite;
• Misture e adicione 250ml de água fervida;
• Deixe o cuscuz descansando por 10 minutos e, com um garfo mexa até os grãos se soltarem bem;
• Pique o alho poró, a polpa da cebola assada, a salsinha, cebolinha e o tomate seco em pedaços pequenos;
• Refogue o alho poró na manteiga até que esteja macio, adicione a polpa da cebola assada picada e refogue até ficar ligeiramente dourada;
• Desligue o fogo e adicione o tomate seco em pedaços pequenos, a salsinha, cebolinha;
• Misture com o cuscuz hidratado, acerte o sal e a pimenta. Reserve;
• Recheie as cebolas assadas com o cuscuz e coloque a tampa. Regue com mais azeite e coloque mais água na assadeira, caso a assadeira esteja seca, volte para o forno por mais 10 ou 15 minutos apenas para aquecer.

Dica: O restante da polpa de cebolas assadas você pode guardar para usar em outros refogados, sopas ou saladas.

Acompanhamentos para a receita: Carne assada e salada de folhas variadas.

Produção culinária e fotos – Marianne Rogatto