Biscoitos natalinos feitos com tâmaras e canela são deliciosos, uma opção bacana para presentear os amigos e a família. E caso você não tem muita habilidade para decorar biscoitos com bicos de confeitar e glacê, essa receita é perfeita.Tâmaras lembram a minha infância na casa da minha vó, que preparava delicias inesquecíveis, ela amava tâmaras e sempre aparecia com um pratinho cheio delas, dizendo que as tâmaras eram as frutas do rei, e todas as princesas precisavam comer para ficarem fortes e corajosas. Tardes inesquecíveis, cheias de brincadeiras e gostosuras para a hora do lanche. Essa receita é uma singela homenagem a todas as avós que alimentam seus netos com delícias e muito amor.
Biscoitos natalinos de tâmaras com canela
Ingredientes:
200 gramas de tâmaras sem caroços;
100 gramas de manteiga em temperatura ambiente;
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;
1 1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 ovo
2 colheres (sopa) de água quente;
1 colher(sobremesa) de canela;
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
Para enfeitar:
Açúcar cristal quanto necessário (Usei doçucar União);
1 clara de ovo levemente batida.
Modo de preparo:
No processador coloque as tâmaras, água quente e adicione 3 colheres (sopa) do açúcar mascavo. Processe até formar uma pasta. Reserve.
Na batedeira adicione o restante do açúcar mascavo, a manteiga e a pasta de tâmaras, bata até ficar bem homogêneo. Adicione a farinha de trigo, a canela e o bicarbonato. Bata mais um pouco para misturar.
Coloque a massa em uma bancada enfarinhada e com ajuda de uma espátula, movimente a massa e faça uma bola, cubra com plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas.
Pre aqueça o forno a 160ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga;
Retire a massa da geladeira e na bancada enfarinhada abra com o rolo até a massa ficar com meio centímetro de espessura. Use o molde de sua preferência para cortar os biscoitos. Se não tiver, use a boca de um copo.
Coloque na assadeira forrada com papel manteiga e leve novamente para a geladeira por mais 15 minutos. Fiz 3 assadeiras de biscoito.
Bata levemente a clara de ovo.
Retire os biscoitos da geladeira e passe delicadamente com um pincel a clara batida por cima dos biscoitos, polvilhe com o açúcar cristal. Leve para assar por 10 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados nas pontas.
Retire do forno e com ajuda de uma espátula coloque os biscoitos para esfriar na grade. Espere esfriar completamente para armazenar.
Dicas:
Prefiro preparar a massa um dia antes e deixar na geladeira a noite toda. A massa fica mais firme.
Não economize na farinha para abrir a massa.
A primeira fornada não fica legal, não entre em pânico. Não sei se acontece só comigo, mas é melhor avisar. Não desista! Aproveite para experimentar.
Asso no forno aquecido a 160ºC, com a grade no meio. E fico sempre de olho, assim não corro o risco de queimá-los e perder todo o trabalho. Uso forno elétrico, ficam prontos em 12 minutos. Como gosto dos biscoitos mais durinhos, sempre deixo um pouco mais no forno.
A massa precisa estar geladíssima por conta da manteiga, se começar a ficar molenga demais, volte para a geladeira.
Corte os biscoitos e com as as sobras faça outra bola, abra novamente e corte até finalizar toda a massa. #zerodesperdício
Guarde os biscoitos em potes bem fechados. Os biscoitos ficaram moles no dia seguinte? Coloque em um prato forrado com papel toalha e leve ao microondas por 1 minuto. Aguarde esfriar, pronto, final feliz e biscoitos crocantes novamente.
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Rendimento: 50 biscoitos
Produção culinária e fotos: Marianne Rogatto ❤
