O rocambole de carne é aquele tipo de prato que rende muito e agrada a todos, além de ser ideal para variar o preparo da carne moída no dia a dia. Fácil e prático de fazer, dá até pra congelar, o que facilita a vida na cozinha.
As opções de recheios variam de acordo com o gosto da família ou com os ingredientes que estão sobrando na geladeira. Como sempre digo, tudo que vai ao forno fica delicioso e irresistível, nessa versão do rocambole de carne com recheio de legumes, Catupiry, queijo muçarela e cobertura de bacon crocante, posso garantir que terá fila na cozinha e, com certeza, boas recordações de um almoço ou jantar inesquecível em família. #cozinhaafetiva
Receita de rocambole de carne moída com legumes, queijo e bacon
Ingredientes
- 1kg de carne moída (patinho ou acém)
- 1 maço de salsa picada
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de farinha (pode ser de trigo, rosca, panko ou aveia)
- 1 ovo
- 1 colher (café) de pimenta da jamaica (opcional) ou outra pimenta de sua preferência
- 4 dentes de alho assado (opcional) – Receita aqui
- sal a gosto
Recheio
- 200g de muçarela
- 150g de requeijão cremoso (usei Catupiry)
- 1 cenoura ralada ou em tirinhas bem finas
- 1 abobrinha ralada sem as sementes ou em tirinhas bem finas
Cobertura
- 250g de bacon em fatias (1 pacote)
- 2 colheres (sopa) de molho barbecue ou 1 colher (sopa) de mel diluído em um pouco de água para caramelizar, o mel diluído fica mais fácil de espalhar por cima do bacon.
Modo de preparo do rocambole de carne
Pré-aqueça o forno a 180°C e em um bowl grande adicione a carne moída, salsa picada, cebola, alho assado (caso use), a farinha, ovo, pimenta e sal, misture bem. Na bancada ou mesa da cozinha, abra uma folha de papel alumínio grande e espalhe a carne temperada, formando um retângulo, como na foto. Por cima, coloque as fatias de queijo muçarela, espalhe o requeijão cremoso e coloque alternando tiras de cenoura e abobrinha.
Com cuidado, enrole o rocambole com ajuda do papel alumínio, feche as laterais pressionando bem e, por cima arrume as fatias de bacon. Embrulhe com papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve para assar por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno e abra o papel alumínio da parte de cima com cuidado para não se queimar.
Com ajuda de um pincel culinário, espalhe o molho barbecue ou mel por cima e volte para o forno para caramelizar o bacon (em torno de 12 minutos). Retire do forno e coloque em uma travessa para servir, acompanhado de batatas e salada de folhas.
Rendimento: 8 porções
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Produção culinária e fotos: Marianne Rogatto ❤
