Você já deve ter escutado falar do Beef Wellington em algum momento, certamente. Até mesmo porque a forma como preparar exige bastante atenção, além de ser um sucesso nos restaurantes que o tem em seus cardápios.
Para quem não sabe ou nunca tinha ouvido falar sobre esta receita, o Beef Wellington é feito com filé mignon, presunto parma e cogumelos envoltos em massa folhada. A sofisticação deste prato não está somente em seus ingredientes, mas também na forma de preparo. Por isso, é uma ótima pedida para a Ceia de Natal, por exemplo.
Quer se desafiar na cozinha e preparar o Beef Wellington?
COMO PREPARAR BEEF WELLINGTON
INGREDIENTES
- 1 peça de filé mignon com aproximadamente 600 gramas
- 250 gramas de cogumelos diversos (portobello, paris)
- 400 gramas de presunto parma
- 250 gramas de cebola picada
- 1 gema de ovo
- 300 gramas em pacote da massa folhada de sua preferência
- sal, pimenta do reino e ramos de tomilho a gosto
- 1 fio de azeite para dourar a carne
MODO DE PREPARO DO BEEF WELLINGTON
Preparo do filé mignon e recheio:
Tempere com sal e pimenta o filé mignon. Adicione um fio de azeite em uma frigideira em fogo alto e doure todos os lados da carne e reserve. Na mesma frigideira, aproveite e doure com cebola picada os cogumelos e reserve.
Preparo do beef na massa folhada:
Em uma superfície lisa, abra a massa folhada e disponha o presunto Parma lado a lado por cima da massa, até cobrir tudo. Espalhe os cogumelos e a cebola picada (duxelles) por cima de todo presunto e coloque a carne por cima, a envolvendo com todo o recheio e a massa folhada. Para dar ainda mais sabor, decore com ramos de tomilho e pincele a massa com a gema do ovo.
Pré aqueça o forno a 180 graus por aproximadamente 15 minutos e depois deixe no forno até a massa dourar.
ACOMPANHAMENTOS PARA O BEEF WELLINGTON
A recomendação de acompanhamentos para o Beef Wellington são tomatinhos confit e purê de batatas.
O rendimento é de 4 a 5 porções.
E aí, gostou da receita de Beef Wellington? Prefere comer em restaurante? Que tal provar no menu do bistrô Petit Petit, que assina esta receita com a chef Bruna Leite?
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Um beijo e até o próximo post 🙂 Gardens
Créditos das fotos: Nanda Ferreira
