Sim, pesto de beterraba! Além de encher os olhos de quem gosta do legume, deixa o espaguete com uma cor ma-ra-vi-lho-sa, um verdadeiro espetáculo vibrante na mesa! Diferente do pesto tradicional e mais adocicado, com um bom parmesão na finalização do prato vai conquistar o seu paladar. Eu garanto 😉
Com várias substâncias antioxidantes, como licopeno e outros carotenoides e pigmentos como a betacianina, a beterraba é um dos legumes com maior potencial antioxidante. Com isso, além de fazer algo diferentemente colorido em sua cozinha, trará uma série de benefícios à saúde de sua família. Bora pra receita desta delícia?
Espaguete com pesto de beterraba
Ingredientes
- 1 pacote de espaguete
- 2 beterrabas médias cozidas
- 1/2 de xícara de azeite
- 1/3 de xícara de castanha-do-pará
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de sal
- Punhado de folhas de manjericão roxo
- Salsa e cebolinha a gosto
- Queijo parmesão a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe a beterraba até ficar macia e reserve;
- Cozinhe o espaguete usando também a água do cozimento da beterraba e reserve;
- Pique a beterraba e coloque no processador;
- Adicione o azeite, as castanhas, o alho, manjericão roxo e o sal. Caso fique difícil de processar, adicione um pouco de água filtrada;
- Triture até ficar uma pasta densa;
- Coloque em uma travessa grande e junte o espaguete. Misture bem;
- Adicione a salsa e cebolinha picada e bastante parmesão ralado
Outras opções para fazer com beterraba
A beterraba é o tipo de legume que você ama ou detesta. Na salada fica deliciosa se ralada com cenoura e gengibre. Caso queira fazer um suco, beterraba com laranja fica maravilhoso. Agora, se quiser fugir do convencional, bolo ou chips de beterraba são sucessos garantidos.
Gosto de preparar as folhas da beterraba refogadas com alho, azeite e pimenta moída na hora. Além de saboroso. é muito nutritivo.
Se quiser inovar na receita do pesto de beterraba, você também pode para servir como aperitivo, acompanhado de torradinhas.
❤
“Receita a gente compartilha. Igual felicidade e noticia boa.”
Ana Holanda
Produção culinária e fotos – Marianne Rogatto
