Já pensou em fazer purê de batata doce roxa? Para quem ama batatas, esse purê surpreende pela cor e sabor. Ao invés de cozinhá-las na água, prefiro assar no papel alumínio. Com isso, não há perda de nutrientes e a cor permanece.

Esse método de assar as batatas no papel alumínio também é ótimo para fazer nhoque, pois as batatas ficam mais sequinhas, além de usarmos menos farinha para dar o ponto.

Entretanto, para ficar ainda mais saboroso, asso as batatas com dentes de alho inteiros com casca, sal e lemon pepper, que nada mais é do que raspas de limão e pimenta do reino.

Fácil de encontrar em mercados que vendem produtos a granel, mas caso não encontre, pode adicionar raspinhas de limão por cima da batata. Este toque cítrico faz toda a diferença.

O purê de batata doce sempre faz sucesso, sendo um delicioso acompanhamento para carnes. Experimente servi-lo com legumes salteados ou refogados de cogumelos.

PURÊ DE BATATA DOCE ROXA

INGREDIENTES

• • 2 batatas doces roxas médias descascadas e cortadas em rodelas

• • 5 dentes de alho com casca

• • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • 1/2 xícara (chá) de leite integral

• sal e lemon pepper a gosto

MODO DE PREPARO DO PURÊ DE BATATA DOCE

Faça um pacotinho com papel alumínio. Nele, coloque a batata doce roxa em rodelas, assim como, os dentes de alho com casca. Regue com azeite, tempere com sal e lemon pepper ou pimenta do reino moída na hora a gosto. Feche bem o pacote para não escapar vapor.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Mas faça o teste com um garfo para ver se estão cozidos antes de tirar do forno. Assim que pronto, tire o alho da casca. É só apertar para sair a polpa.

Coloque os dentes de alho, assim como, a batata doce roxa em uma panela. Depois, adicione o leite e a manteiga, mexa bem até que fique bem cremoso. Se preferir use um espremedor de batatas.

OPÇÃO DE PURÊ DE BATATA DOCE RÚSTICO (PARA INTOLERANTES A LACTOSE)

Essa é uma opção para os intolerantes a lactose. Apenas não adicione a manteiga, assim como, o leite. Quando a batata e o alho estiverem assados, disponha em uma travessa e amasse com um garfo. Acerte os temperos e está pronto.

Aqui tem a receita do alho assado com mais detalhes.

Toda a beleza da batata doce roxa que brotou!

ALTERNATIVA PARA A BATATA DOCE ROXA

A batata doce roxa não é tão fácil de encontrar. Esta receita também poder ser preparada com a batata doce branca ou laranja, por exemplo. Mas é claro que também é possível fazê-lo com a nossa batata inglesa de todo dia.

Produção culinária e fotos: Marianne Rogatto