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Red Velvet Triffle para o Natal! Que tal?

O Red Velvet veio pra ficar! Este delicioso bolo também apelidado de “veludo vermelho”, ganhou diversos fãs mundo afora, principalmente, por conta do paladar daqueles que não gostam de bolos exageradamente doces (estou nessa lista). Lindo como ele só, já é presença garantida nas festas, confeitarias e na minha cozinha.

Como todo mundo que experimenta, pede bis, hoje vamos de receita de Red Velvet Triffle, uma sobremesa tradicional inglesa, muito elegante e vistosa, que é servida em travessas de vidro para que as camadas fiquem visíveis.

Diferentemente do triffle tradicional, que é feito com pão de ló, umedecido com alguma bebida, creme de confeiteiro e frutas, usei ingredientes como cream cheese, ganache de chocolate e morangos fatiados. Certeza que será um arraso na sua casa e tem tudo pra combinar com o Natal, deixando a sua festa ainda mais bonita, deliciosa e irresistível! #weloveredvelvet ❤

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Ingredientes do bolo Red Velvet Triffle 

  • 240 gramas de açúcar;
  • 140 gramas de manteiga sem sal;
  • 2 ovos;
  • 320 gramas de farinha de trigo;
  • 6 gramas de cacau em pó;
  • 8 gramas de bicarbonato de sódio;
  • 8 gramas de fermento;
  • 10 gramas de corante em pó vermelho Gran Chef;
  • 250 gramas de leite integral;
  • 20 ml de vinagre branco

Modo de preparo – bolo

  • Pre aqueça o forno a 180 ºC. Coloque papel manteiga no fundo de 2 assadeiras com 20 cm de diâmetro e unte com manteiga apenas o fundo da assadeira;
  • Em uma jarra, coloque o leite, o vinagre e o corante vermelho em pó e reserve;
  • Em um bowl, adicione farinha de trigo, cacau em pó, bicarbonato e fermento. Reserve;
  • Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até virar um creme esbranquiçado, adicione os ovos, um por vez, batendo bem a cada adição; Aos poucos adicione a mistura de secos e líquidos em três adições até ficar bem homogêneo;
  • Divida a massa nas duas assadeiras. Se possível, use uma balança para colocar a mesma quantidade de massa;
  • Leve para assar por aproximadamente 35/40 minutos e faça o teste do palito;
  • Coloque as assadeiras em cima da grande para esfriar. Desenforme, usando uma faquinha para soltar a lateral do bolo, cubra com filme plástico e leve para a geladeira.

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Ingredientes – Cream cheese com chantilly

Deixe o creme de leite fresco e o bowl da batedeira no freezer.

  • 600 gramas de cream cheese;
  • 200ml de creme de leite fresco;
  • 120g de glaçucar peneirado;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo – do cream cheese com chantilly

Bata o creme de leite geladíssimo até ponto de chantilly e reserve na geladeira. Depois, bata o cream cheese por 2 minutos, adicionando o glaçucar e suco do limão e, bata por mais 5 minutos. Misture esse creme ao chantilly e reserve na geladeira.

Ingredientes – ganache de chocolate

  • 500 gramas de chocolate meio amargo picado ou gotas;
  • 300 ml de creme de leite fresco;

Modo de preparo – ganache de chocolate

Ferva o creme de leite, desligue o fogo e adicione o chocolate picado. Aguarde 5 minutos e misture com um fouet até que fique bem homogêneo. Reserve na geladeira para firmar.

Para finalizar…

Morangos – 4 caixinhas
Cerejas – 1 pacotinho

Retire os cabinhos dos morangos, fatie e reserve os mais bonitos para decoração.

Montagem

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Usei um pote de vidro com 20 cm de diâmetro. Para facilitar a montagem, coloque os recheios em sacos de confeitar e corte cada bolo ao meio.

No pote de vidro, faça 4 camadas de:

  • Bolo Red Velvet;
  • Creme de queijo;
  • Ganache de chocolate;
  • Morangos fatiados (faço duas camadas com morangos, assim fica mais firme para segurar as outras camadas)

Finalize com mais creme de queijo e reserve na geladeira. Na hora de servir, decore com cerejas e morangos inteiros.

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Dicas:

  • Faço o bolo com dois dias de antecedência, desenformo, aguardo esfriar, embrulho com filme plástico e deixo na geladeira. Desta maneira, o bolo fica mais firme para cortar.
  • Como é um bolo amanteigado, (manteiga gelada endurece) para ficar mais gostoso, precisa ser servido em temperatura ambiente. Tire da geladeira 30 minutos antes de servir.
  • Gosto de usar o corante hidrossolúvel em pó Gran Chef. Ele é o único que deixa o bolo na cor vermelha de verdade! As outras marcas que testei, deixam o bolo vermelho apenas por dentro. Por fora, fica parecendo um bolo de chocolate bem clarinho. – Não tem problema para bolos com cobertura, mas como ficará visível, é mais bonito tê-lo inteiro vermelho.
  • Sobrou ganache? Coloque em um pote ao lado do Red Velvet para os convidados se servirem.

 

Produção culinária e fotos: Marianne Rogatto ❤

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Idealizadora e fundadora do Não Pira, Desopila, apaixonada por SUP e ex bailarina do Municipal de São Paulo, largou sua carreira de executiva em uma grande multinacional para viver os seus sonhos e ter uma vida mais leve.

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