Já fez torta de couve-flor? Não resisto a hortaliça e costumo dizer que é a flor mais bonita da feira. Já viu a couve-flor roxa? Simplesmente um arraso! Além de bonita, é deliciosa e excelente para a saúde. Combina com diversas receitas. Faz bonito na salada, na sopa, empanada, assim como no risoto, gratinada com queijo entre outras variações. Quem resiste?
Mas hoje vamos de torta de couve-flor, que lembra a nossa tão amada torta de liquidificador. Entretanto, na minha opinião, é infinitamente melhor, uma vez que a massa tem pedacinhos de couve-flor, alecrim, assim como manjericão e parmesão. Além disso, para fechar com chave de ouro, o crocante do gergelim e rodelas de cebola roxa, deliciosamente tostadinhas por cima, dão o toque final. Ou seja, muito Yummy!!!
A receita é do livro Comida de Verdade, do meu muso inspirador Yotam Ottolenghi. Se você assim como eu também é adepto a menos carne e mais saúde no prato, precisa ter este livro na sua cozinha. Além disso, o bacana é que o Yotam se preocupa com o meio ambiente, assim como com o bem estar animal e sustentabilidade. Tem muita inspiração e sabor garantidos nos pratos do dia a dia.Vamos cozinhar a torta de couve-flor?
Receita – torta de couve flor
Ingredientes
- 1 couve-flor pequena;
- 1 cebola roxa grande;
- 75 ml de azeite;
- 1/2 colher (chá) de alecrim picado;
- 7 ovos;
- 15 g de manjericão picado;
- 120 g de farinha de trigo;
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
- 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó;
- 150 g de queijo parmesão ralado;
- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim branco;
- Uma colher (sopa) de nigela – Não tinha, mas usei sementes de gergelim preto pra substituir;
- Sal e pimenta do reino;
- Manteiga derretida para untar a forma.
Modo de preparo da torta de couve-flor
- Pré aqueça o forno a 200 graus;
- Corte a couve-flor em pedaços pequenos e cubra com água;
- Adicione 1 colher (chá) de sal e cozinhe por 15 minutos, até que os pedaços estejam macios. Eles devem quebrar, quando pressionados com uma colher. Escorra, mas deixe descansar em uma peneira;
- Corte 4 rodelas de 0,5 cm de espessura da cebola roxa. Reserve e pique o restante da cebola;
- Em uma panela com azeite, refogue a cebola picada com o alecrim por 10 minutos até que fique macia. Retire do fogo e deixe esfriar;
- Transfira a cebola para uma tigela grande, adicione os ovos e o manjericão picado. Bata bem com um fouet e então acrescente a farinha, o fermento, a cúrcuma, assim como o queijo parmesão, 1 colher (chá) de sal e pimenta do reino a gosto;
- Misture até que fique bem cremoso. Adicione a couve-flor picada e misture delicadamente;
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 24 cm com papel-manteiga;
- Unte as laterais com manteiga derretida, misture as sementes de gergelim, mas polvilhe ao redor para que grudem nas laterais;
- Despeje a mistura com a couve-flor e decore com as rodelas de cebola roxa por cima.
- Asse por 35/45 minutos, até que esteja dourada por cima.
- Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos
Pode ser servida morna ou em temperatura ambiente, por exemplo. Além disso, fiz molho de tahine para acompanhar.
Receita do molho de tahine/molho Taratour (opcional)
Esse molho é simplesmente delicioso e irresistível, combina com tudo. Na minha casa tem presença garantida e acompanha a maioria das preparações. Ou seja, não o uso somente em receitas árabes.
Ingredientes
- 1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim);
- 1/2 dente de alho;
- 1/4 de xícara de água filtrada;
- Caldo de 1/2 limão;
- Sal a gosto.
Modo de preparo
- Pique o alho bem miudinho (Faço assim: na tabua de corte, pico o alho e já coloco o sal. Pico um pouco mais até que estejam misturados. Com as “costas” da faca, vou apertando o alho com o sal até virar uma pastinha);
- Coloque a pastinha de alho em um bowl, acrescente o tahine e o suco do limão e misture bem;
- Adicione a água aos poucos e continue mexendo até que fique homogêneo. O molho deve ficar esbranquiçado e pouco alongado (resultado da ação do limão e da água).
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Produção culinária e fotos: Marianne Rogatto ❤
