Você sabe qual molho certo para cada massa? Difícil, né?
Sabia que na Itália existe cerca de 300 tipos diferentes de massa? Além disso, há uma infinidade de molhos que podem acompanhá-las. Por aqui, não temos tantas variações, mas há muita massa pra combinarmos com o molho certo.
Por ser tão difícil escolher, optamos sempre pelas mesmas receitas. Normalmente, as mais tradicionais, tais como espaguete, parafuso ou penne combinamos com molho de tomate ou molho branco, não é verdade?
Mas, calma! Fizemos uma seleção especial com algumas sugestões para o seu próximo almoço de domingo. Aquele dia em que o macarrão não pode faltar. Mangia maccheroni, bella!
ANTES DISSO, VOCÊ SABE DISTINGUIR UMA MASSA DE OUTRA?
O QUE É UMA PASTA CURTA?
Massas pequenas em forma de concha, espiral, letrinhas, assim como, caracol, tubinhos, orecchiette, padre nosso, risi, orzo. São ideais para sopas e saladas.
O QUE É UMA PASTA LONGA?
Massas compridas com mais de dez centímetros de comprimento, como por exemplo o espaguete, tagliatelle, linguini, pappardelle, assim como, fettuccine, bigole, bavete e mafalde.
O QUE É UMA PASTA RIPIENA?
Nessa categoria estão todas as massas recheadas, tais como, tortellini, ravioli, cappelletti, fagottini, tortelli e agnolotti.
QUAL MOLHO CERTO PARA CADA MASSA?
- Aglio e olio – molho com alho picado, azeite e sal. Combina com espaguete, espaguettini e linguine.
- Ai frutti di mare – molho com frutos do mar. Combina com espaguete, capellini, fidelini, assim como, com cabelo de anjo.
- All’amatriciana – molho feito com bacon e tomates. Combina com bucatini, espaguete, assim como, com maccheroni lunghi.
- Alla pana – molho preparado com creme de leite e ingredientes variados, tais como pimenta, ervilhas, presunto cru. Combina com tortellini, penne e rigatoni.
- Allo spezzatino – molho com carne refogada. Combina com fusilli, penne, rigatoni, pappardelle, maltagliati, assim como com outras massas em tiras.
- Burro e sálvia – molho com manteiga e sálvia. Combina com todos os tipos de massa.
- Carbonara – molho com bacon, queijo e ovos. Combina com massas de tiras finas.
- Pesto – molho feito com manjericão, nozes, parmesão e azeite. Combina com massas recheadas e massas simples, tais como fettucine, tagliatelle, linguine e farfalle.
- Ragù alla bolognese – o mais famoso molho de tomate com carne moída. Combina com massas de tiras largas, tais como tagliatelle, pappardelle, lasanha e espaguete.
- Salsa cruda – molho cru, molho que não é cozido. Entre os ingredientes estão tomates, salsinha, manjericão, assim como, queijo parmesão. Combina com massas em tiras como o mafalde, tagliatelle e fettuccine.
- Salsa di noci – molho de nozes e ricota. Combina com fettuccine, espaguete, bavete.
- Sugo de pesce – molho de tomates com peixe. Combina com penne, rigatoni, assim como com bucatini.
- Sugo di pomodoro – molho de tomate, o mais querido no Brasil. Combina com todos tipos de massa. Aproveite para variar o tipo de massa!
Será que você tem feito a combinação certa? Conta pra gente!
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PENNE DE SALMÃO COM MOLHO PESTO E LEGUMES
SALADA CAPRESE COM TOMATE CEREJA
