Os aspargos tem fama de serem caros aqui no Brasil, mas de vez em quando encontramos aquela promoção, sendo possível colocá-lo em nossa mesa através de uma receita deliciosa! Versáteis na hora de preparar, podem ser cozinhados na água, no vapor, na manteiga ou até grelhados e, combinam com diversos pratos como carnes vermelhas, peixes, frutos do mar, saladas e até como o ingrediente principal no risoto.
Nossa sugestão é servi-los como aperitivo, deliciosamente empanados e assados e, acompanhados da nossa maionese caseira de alho assado, que ensinamos semana passada. Aproveitando a data, que tal prepará-los crocantes para o almoço do Dia das Mães?
Ingredientes
1 maço de aspargos (25 aspargos)
1 e 1/2 xícaras de farinha Panko (ideal para empanar e assar)
1 xícara de parmesão ralado
Raspas de 1 limão siciliano ou 1 colher (sobremesa) de Lemon pepper
1 xícara de farinha de trigo
3 ovos batidos
Azeite para untar assadeira
Modo de preparo
Corte a ponta mais grossa dos aspargos e, ao invés de quebrar cada aspargo individualmente e deixar com tamanhos irregulares, prefiro colocar os aspargos lado a lado e cortar as pontas com o mesmo tamanho como na foto. Depois, com um descascador de legumes, descasco uma fina camada do aspargos. Feito isto, reserve.
Monte uma estação de trabalho para empanar com 3 pratos: um com farinha de trigo; um com ovos batidos e; outro com farinha panko, parmesão e lemon pepper. Empane os aspargos nesta sequência e os coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga untado com azeite.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até que estejam dourados. Vire-os na metade do tempo para dourar por igual. Sirva-os acompanhados da maionese de alho assado. – Não uso sal, já que o parmesão é salgado. Caso prefira salgar, coloque o sal na farinha de trigo ou na farinha panko.
Atenção: O tempo no forno pode variar para mais ou menos. Caso o seu forno tenha, use a opção grill para dourar o aspargos por igual.
Sobrou farinha farinha Panko? Que tal preparar abobrinha empanada?
E só cortar em rodelas não muito finas e empanar como o aspargo, assar por aproximadamente 40 minutos.
Temos uma receita deliciosa de quiche com presunto parma e aspargos aqui e mais outras inspirações para o almoço do Dia das Mães aqui!
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Produção culinária e fotos: Marianne Rogatto ❤ mãe coruja do Théo
